Je nach Jahreszeit und Schleudertermin ernten wir die gerade in der Natur verfügbare Sorte:

Frühling, Mai: Raps- und Obstblütenhonig
Frühling / Sommer, Juni: Blütenhonig mit Linde
Spätsommer, Juli: Wald- und Blütenhonig

Dadurch schmeckt jeder Honig anders.

Der Honig kommt von den Völkern direkt in die Schleuder und wird bei der Verarbeitung von uns nicht erhitzt. So behält er dauerhaft seine guten Inhaltstoffe.

In den Wochen nach dem Schleudern können wir flüssigen, goldgelben Honig anbieten.

Wer uns vorher Bescheid sagt, kann auch Wabenhonig bekommen.

Jeder kalt verarbeitete Honig kristallisiert mit der Zeit. Damit er dauerhaft cremig und streichfähig bleibt, rühren wir einen Teil des Honigs, bevor er in die Gläser abgefüllt wird. Durch dieses schonende Verfahren bleibt die Qualität des Honigs erhalten. Wem der Honig dennoch zu fest ist, kann ihn im Wasserbad bei bis zu 35-40 Grad erwärmen. Dadurch wird der Honig wieder cremiger, ohne dass dieser dabei Schaden nimmt.

Wabenhonig

Aus unseren Naturbauwaben, die von den Bienen ohne Hilfsmittel (d.h. ohne Mittelwände) gebaut werden, können wir in der Trachtsaison frischen Wabenhonig anbieten.

Der Honig wird also nicht wie sonst aus den Waben geschleudert, sondern er bleibt in den Bienenwachszellen und wird als Wabenstück in das Glas gefüllt. Leider ist dieser Honig nur sehr begrenzt verfügbar (siehe auf der Seite Aktuelles).